На главную Написать письмо Карта сайта
Тестомесы Тестоотсадочные машины Тестораскаточные машины Печи конвейерные Сироповарочные котлы
Тестомесы Тестоотсадки Тестораскатки Печи конвейерные Сироповарки

Конвейерные печи, кондитерские печи




Конвейерные печи.

 

Конвейерные печи выпускаемые ЗАО "Рино" существуют в двух вариантах исполнения: газовая кондитерская печь и электрическая кондитерская печь.

 

Если Вы планируете выпускать серийно мелкоштучную продукцию  и выбираете кондитерские печи для производства, то обратите внимание на то, что существуют разные виды кондитерских печей, как правило разделение происходит на ротационные печи, шкафы пекарские и конвейерные печи.

Все кондитерские печи хороши, но  каждая категория кондитерских печей хороша только для определенных целей.

Остановимся подробнее на конвейерных печах. Конвейерные печи или как их еще называют туннельные печи имеют ряд преимуществ.

Во-первых, конвейерная и только конвейерная печь может давать стабильное качество продукта, как по всей длине так и по всей ширине  кондитерской печи, так как все заготовки проходят через заданную и постоянно поддерживаемую температуру , поэтому выпечка получается однородной и правильно подобранный режим дает возможность операторам только следить за вовремя поступаемым заготовкам. Таким образом мы плавно подошли ко второму преимуществу конвейерных печей, выпечка не зависит от оператора, так как в начале смены выставляются необходимые режимы  работы кондитерской печи под предполагаемый вид продукта, хлебопекарная печь выходит на режим в течение 10-20 минут и дальше роль оператора, если кондитерская печь с лоточным подом, то тогда следить за тем, чтобы лотки вовремя поступали на конвейер печи, если сетчатый под, то тогда следить за наполняемостью  бункера в формующей машине, которая формирует заготовки на под конвейерной печи.

Третье преимущество это экономия энергоносителя. В начале смены, когда Вы разогреваете кондитерскую печь ей необходимо прогреться самой и выйти на заданную температуру необходимую для качественной выпечки, но  в дальнейшем задача конвейерной печи только лишь  поддерживать необходимую температуру для выпечки, так как ничего не способствует ее изменению (в частности не открываются дверцы),  то и энергии на поддержание температуры вкладывается меньше, чем  заново выходить на определенный режим.

 

Вышеперечисленные преимущества конвейерных печей особенно хорошо заметны при выпечке мелкоштучной продукции, таких как печенья, пряники, слойка, дрожжевая выпечка и т.д. ввиду того, что у них  небольшое время выпечки  и маленькая весовая заготовка.

 

Для того,  чтобы правильно рассчитать длину конвейерной печи и подобрать под конвейерной печи необходимо для начала определиться на какую производительность конечного продукта Вы ориентируетесь, а также какой вид продукта планируется выпекать в конвейерных печах.

Например: Вы предполагаете выпускать отсадные кондитерские изделия предположительно песочных видов, и у Вас отсадочная машина работает с производительностью 200 кг/ч.

Необходимо учитывать то, что в конвейерных печах не должно быть пробелов в потоке, только тогда у Вас будет качественная выпечка, поэтому подбирая печь конвейерную, нужно помнить что отсадочная машина должна быть производительней как минимум на 20%. Поэтому для отсадочной машины с производительностью  200 кг/ч мы рассматриваем конвейерную печь производительность которой составит 160 кг/ч.

Для определения длины конвейерной печи нам также необходимо знать следуюшее:

Вес заготовки, плотность расположения  заготовок на лотке, время выпечки, размер лотка на котором происходит выпечка.

Предположим вес заготовки 20 гр, на лотке 32 шт, время выпечки 7 мин , размер лотка 630х325мм.

Вес заготовок с одного лотка составит 640 грамм, так как время выпечки 7 мин, то в одном часе будет 8, 5 таких циклов (60мин: 7 мин), в погонном метре укладывается 3 штуки лотка заданного размера, имея эти данные мы получаем производительность погонного метра: 640 грамм х 8,5 циклов х 3 лотка =  16, 3кг/ч /пог.м., а так как нам необходимо получить 160 кг/ч,  получаем что необходимо 10 метров (160 кг/ч: 16кг/пог.м) рабочей зоны.

На сегодня мы выпускаем кондитерские печи серии ПКИ (печь конвейерная инфракрасная).

Модельный ряд очень велик, так как  у нас конвейерные печи с разными подами ( лоточный, цепной стержневой, сетчатый и тефлоновый), электрические или газовые, в ширину от 500 мм до 2000 мм, поэтому чтобы выбрать именно то, что Вам необходимо, все данные по конвейерной печи мы прописываем в наименование:

 

ПКИ – 30.600.04.1./ дополнительные опции.

ПКИ – печь конвейерная инфракрасная,

30. –модификация печи электрической или 31.- модификация печи газовой;

600. –ширина лотка(пода),;

04.-метраж рабочей зоны;

1. –цепной привод (две цепи) для лотка или

2. –двухцепной  стержневой привод  или

3. –сетчатый под или

4. –тефлоновая лента

5.  –стальная лента

 

ЗАО "Рино" выпускает кондитерские печи, работающие как на электричестве, так и на газовом топливе:

 

1. Электрические конвейерные печи

Электрические конвейерные печи выпускаются в напольном исполнении и могут включать в себя до трех рядов рабочих конвейерных линий и иметь разную длину, а соответсвенно и производительность, позволяющую заказчику выбрать наиболее подходящую к его условиям. Весь модельный ряд кондитерских печей имеет энергосберегающую конструкцию, позволяющую экономить до 25% электроэнергии. Во всех моделях кондитерских печей могут использоваться любые виды подов: ленточные, лотки, сетка. Кондитерские печи оснащены новейшей электронной системой управления, которая позволяет регулировать многие технологические параметры печи: мощность, влажность, скорость, температуру, что позволяет компенсировать и различный вес тестовых заготовок и температуру в помещении.

 

2. Газовые конвейерные печи  

Газовые кондитерские печи выполнены по новой технологии и выпечка ведется инфракрасным излучением, что повышает экономичность и технологичность процесса. Конвейерные печи существуют как в напольном исполнении для использования в кондитерской и хлебопекарной промышденности, так и в настольном малогабаритном варианте для оборудования пиццерий, столовых, небольших кондитерских цехов. Газовые кондитерские печи рассчитаны под все виды подов (ленточные, сетки, лотки) шириной в диапазоне от 530мм до 630 мм. Конвейерные печи работаю на любом виде газа, как на магистральном, так и на сжиженном. Электроника применяемая в газовых печах позволяет регулировать и отслеживать самые разнообразные параметры, что позволяет сделать процесс безопасным и удобным.

 

 

Яндекс.Метрика ЗАО “Рино” 142104 Московская область г.Подольск ул. Б.Серпуховская, д. 41

(495) 223-34-12 (многоканальный) (495) 500-09-48, 500-09-74, 996-83-49
(4967) 68-13-71, 68-13-72, 58-32-64, 58-32-90