Тестомес для хлебопекарни.
В этой статье мы рассмотрим покупку тестомеса для хлебопекарни, рассчитанной на производительность до одной тонны выпекаемых хлебобулочных изделий за 12- часовую рабочую смену, которая в свою очередь является средней величиной нагрузки для хлебопекарен в России при условном ассортименте выпускаемой продукции. Основным ассортиментом хлебобулочной продукции для таких хлебопекарен является: подовый (пшеничный или из смеси пшенично-ржаной муки) хлеб, формовой хлеб и батоны. Под этот ассортимент нам понадобиться тестомес, который способен замешивать дрожжевое тесто, потому как тестомесильные машины, не рассчитанные на замес дрожжевого теста будут давать хлебобулочную продукцию низкого качества несмотря на остальное правильно подобранное оборудование. Кстати, оно тоже играет немаловажную роль в качестве конечного продукта, и чтобы свести потери качества к нулю, советуем подобрать печь, которая будет давать постоянное отличное качество продукта по всей его поверхности, а также глубине прожарки. Для этого подойдут конвейерные печи, о которых можно прочитать как на нашем сайте, так и в других уголках необъятного интернета. Второе, что нужно учитывать в выборе тестомеса для хлебопекарни - это его нагрузку, а именно способность работать в силу продвижения хлебобулочной продукции через печь, чтобы не давать работать печи в холостую, испытывая тем самым простой. Важно также и не переплатить за тестомес, если печь для хлебопекарни не в состоянии будет справляться с его высокой производительностью. |
