Обжарка орехов.

В пищевой промышленности множество орехов и плодов, традиционно именуемых орехами, подвергаются обжарке.

Для обжарки орехов лучше всего подходят конвейерные печи, так как достигается стабильное качество обжарки продукта за счет постоянно поддерживаемой температуры и стабильной заданной скоростью обжаривания.

По мимо достежения превосходного качества обжарки орехов в конвейерных печах, ещё одним плюсом является экономия электроинергии, в отличии от ротационных и пекарских шкафов где нужно постоянно открывать полностью дверцы, чтобы доставать приготовленную продукцию.

Зефир - кондитерское изделие полученное методом сбивания яичного белка с сахаром и добавления различных вкусовых добавок. Для получения зефирной массы требуется хорошая взбивальная машина которая сможет приготовить равномерную и хорошо взбитую консистенцию. По мимо отличных вкусовых качеств зефира, специалисты проводившие его исследование выяснили, что зефир богат углеводами которые способствуют умственной деятельности человека, а пищевые волокна благотворно влияют на пищеварительный тракт. В следствии чего он был добавлен в список полезных продуктов и рекомендован для учреждений школьного и дошкольного типа.

В кондитерском производстве водные сиропы с содержанием сахара 30-60 % применяют при варке варенья, а также для производства консервированных фруктовых компотов.
Фруктовые сиропы употребляются непосредственно в пищу, а также для получения газированных и других напитков (например, морс).

Сироп из клубники:

• 1л сока клубники,

• 2-3 стакана сахара

Лучший сироп можно получить из ананасной клубники. Вымытые зрелые ягоды залить водой, чтобы только покрыла, и варить в сироповарочном котле, пока не появится сок. Уложить массу в полотняный мешочек, дать соку стечь, добавить сахар, уварить до густоты сиропа, процедить, разлить в подготовленные бутылки или банки и дальше дать соку отстаиваться в прохладном месте 6-8 часов, процедить через полотно, добавить сахар и уварить до густоты сиропа (лучше наполовину).

Тесто для пельменей готовится из муки, яйца и воды (реже молока) с помощью тестомесов для крутого теста. Начинка классических русских пельменей изготавливается из 45 % говядины, 35 % баранины и 20 % свинины с добавлением различных специй, лука, иногда чеснока, возможно использование также мяса медведя, оленя, лося, гуся, рыбы, свиного сала, картофеля, капусты.

Пельмени хранятся замороженными и готовятся непосредственно перед употреблением.